食からつながる。

Registrare, non giudicare
記録すれど、裁かず。

カルボナーラの多様な解釈を記録・発信する協会です。正解を押しつけず、あらゆるカルボナーラの存在を記録することを使命としています。

昼はカルボナーラ専門店、夜はバーへと変貌する二毛作の飲食店。カルボナーラを日常の一皿として根付かせることを目指しています。

本場の味を自宅で再現できる手作りキット。マルシェへの出展やECでの販売を通じて、食の体験を家庭へお届けします。